ตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับการดื่มน้ำแร่ธรรมชาติ (GB 8537-2018) การดื่มน้ำแร่ธรรมชาติหมายถึงน้ำที่น้ำพุตามธรรมชาติจากใต้ดินลึกหรือเก็บรวบรวมผ่านการขุดเจาะ ซึ่งมีแร่ธาตุ ธาตุ หรือส่วนประกอบอื่นๆ ในปริมาณที่กำหนด และไม่มีการปนเปื้อนในพื้นที่เฉพาะด้วยมาตรการป้องกันที่ดำเนินการเพื่อหลีกเลี่ยงมลภาวะ จะต้องบรรจุขวดที่แหล่งน้ำโดยตรง และตัวชี้วัดขีดจำกัดของน้ำอย่างน้อยหนึ่งตัวจะต้องเป็นไปตามค่าที่ระบุของมาตรฐานแห่งชาติ อนุญาตให้ใช้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น
มาตรฐานนี้แบ่งตัวบ่งชี้คุณภาพน้ำออกเป็นสองประเภทหลัก: ตัวบ่งชี้ขีดจำกัดและตัวบ่งชี้ขีดจำกัด ตัวบ่งชี้ขีดจำกัดเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพหลักที่แยกแยะการดื่มน้ำแร่ธรรมชาติจากน้ำดื่มอื่นๆ ต้องมีอย่างน้อยหนึ่งรายการจึงจะได้รับการยอมรับว่าเป็นน้ำแร่ธรรมชาติ ตัวชี้วัดขีดจำกัดได้แก่ ลิเธียม สตรอนเทียม สังกะสี ซีลีเนียม ไอโอไดด์ กรดเมตาซิลิซิก คาร์บอนไดออกไซด์อิสระ และของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ปริมาณกรดเมตาซิลิซิกต้องมากกว่าหรือเท่ากับ 25.0 มก./ลิตร และปริมาณสตรอนเซียมต้องมากกว่าหรือเท่ากับ 0.20 มก./ลิตร (เมื่อเนื้อหาอยู่ในช่วง 0.20-0.40 มก./ลิตร อุณหภูมิของน้ำต้องสูงกว่า 25 องศา)
ขีดจำกัดจะระบุระดับมลพิษสูงสุดที่อนุญาต และต้องเป็นไปตามขีดจำกัดทั้งหมด ซึ่งรวมถึงฟลูออไรด์ < 2.00 มก./ลิตร และไนเตรต < 45.0 มก./ลิตร
